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雷佳音带火的水盆羊肉,到底有多好吃?网友:双份肉多放辣,真香

时间:2019-07-23 12:03 来源: 作者:

原标题:雷佳音带火的水盆羊肉,到底有多好吃?网友:双份肉多放辣,真香

最近,由雷佳音和易烊千玺主演的电视剧《长安十二时辰》正在热播,这部剧改编自马伯庸的同名小说,历史背景为唐朝,时间为上元节前夕,讲述了死囚张小敬和靖安司司丞李必共同拯救长安的故事。这部电视剧处处透着悬疑解谜的氛围,不光剧情紧凑、制作精良,还细致地再现了唐朝人的生活之美、市井人生的命运、平凡过日子的烟火气,相信这些都是吸引观众持续追剧的一种动力。

其实,看电视剧,平常人看的是剧情、演员、演技,吃货们看到的则是美食。不管是张小敬刚出狱时吃的水盆羊肉和火晶柿子,还是路边小贩摆摊卖的胡饼,亦或是剧中演员没事儿就拿出来嚼两口的薄荷叶,都令吃货们垂涎三尺,恨不得钻进屏幕去抢来尝尝。更专业的吃货,则直接奔向了西安,将剧中的美食吃了个遍,怪不得有网友这么说,别来吃了,水盆羊肉都涨价了!还有网友说,别的明星都是带火了什么潮货,怎么一到雷佳音,就是吃的呢?

据统计,自从电视剧播出后,全国水盆羊肉的订单量增长了11%,吃货的力量真是不容小觑啊!那么今天,我们就先来讲讲这剧中的水盆羊肉吧!

这水盆羊肉是陕西人传统的一道美食,由羊肉、粉丝和鲜汤做成,不光入选过世界非物质遗产名录,还曾出现在第三季《舌尖上的中国》。节目中,对水盆羊肉的做法有过详细的介绍。其实过程还挺繁琐的,用时也长,但是正是这样才成就了这一美味啊。本应在秋冬时期补身体的羊肉,经过陕西人的创意改做,变成了夏天也能吃的水盆羊肉。这水盆羊肉,重要的是调料的配比,主要用的是陕西老五样:花椒、小香、良姜、八角和桂皮。

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首先要将提前浸泡了10个小时的羊骨和牛骨下锅熬制去腥,熬制的过程至少要两个小时。我们是不是以为这美食名为水盆羊肉,肯定用到的都是羊身上的部位?其实看了这高汤的熬制你就明白了,用羊骨加上牛骨,熬出骨头中的钙质和胶质,这才是最补身体的好东西。

然后才是下调料,用笼布包裹的一大包调料,扔进锅里,用大火煮沸半个小时以后,汤入味儿了,才能下羊肉。

羊肉煮开花之后,还要定锅,用一种叫“腰板”的木板,将羊肉牢牢地封在汤中,充分吸收汤里面的营养,之后还要熬煮整整十个小时才行。这样煮出的羊肉,又软又烂,入口即化,是最好吃的。

羊肉煮好了,还要再调汤底,熬制骨头的高汤是不能直接用的,因为味道会太过浓郁,口感不好,需要再加入羊骨和盐、清水稀释之后,才能作为汤底使用。

盛汤也有讲究,碗底放入粉丝和三片羊肉,要先用滚汤烫一遍提香,再盛入滚汤,这样,一碗鲜香浓郁的水盆羊肉就做好了。

不过也有网友说,其实水盆羊肉并不是陕西人全都吃,只在渭南中北部比较有名。开店卖水盆羊肉,也不能只放三片肉,这样长期下去,生意就做不成了。吃水盆羊肉,最好是和饼、糖蒜搭配着吃,你可以将羊肉夹进饼里,当成肉夹馍,一口饼一口汤,那叫一个畅快;还可以将饼撕成小块,扔进碗里泡着,当成羊肉泡馍吃,这样一口下去,全身心都是一个满足。还有网友直接给出了吃水盆羊肉的攻略:双份肉,双份粉丝,多放点油泼辣子,保证你吃了还想吃!

看《长安十二时辰》中雷佳音饰演的张小敬大口喝汤的样子,你是不是也想要马上去到西安,尝尝这种美味呢?吃过水盆羊肉的朋友,在评论里留言说下感受吧!